Manincor Mason Pinot nero 2017

Le vigne di Pinot Nero di Manincor si trovano in posizione davvero unica dislocati su quattro, un pianoro a 400-450 m slm rivolto a sud, dove il sole è presente in maniera costante e le viti sono tenute sane da una brezza costante. Il terreno è sabbioso con presenza di detriti di diversa origine: dolomia, porfido, gneiss e granito la cui grana varia dal chicco di riso fino al sasso grande come un pugno.La fermentazione del pigiato avviene in tini di legno in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. La macerazione dura per due settimane, con follatura eseguita una volta al giorno. L'affinamento in legno per 12 mesi avviene in barrique, con una presenza di solo il 10 % di legno nuovo; il vino è rimasto per tutto il tempo a contatto con lieviti fini.